Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Poszukujesz inspiracji? Chcesz tworzyć dania sezonowe, roślinne, dla osób z nietolerancjami i ugościć wszystkich – bez wyjątku? Potrzebujesz pomysłów na oryginalne desery, szybkie makrony, zachwycające smakiem zupy? A może tworzysz dania do cateringu czy na przyjęcia i chcesz zaskoczyć swoich gości? Mamy dla Ciebie bazę ciekawych przepisów! Częstuj się!
Rozkoszuj się wyśmienitymi przepisami wegańskimi przygotowanymi przez doświadczonego szefa kuchni, idealnymi na świąteczne okazje takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także sezonowe rarytasy jak szparagi i jesienne plony. Podnieś swój kulinarny poziom dzięki naszym starannie opracowanym daniom.
Violife, Rama i Flora to sprawdzone roślinne marki produktów dla gastronomii: restauracji, pizzerii, cateringu, cukierni czy piekarni. Sprawdź koniecznie!
Po 0,003 kg suszonych kardamonu, goździków, kolendry i papryki czerwonej
Do smaku sok z limonki
Jęczmienne risotto z „nie-kałamarnicą”
0,050 l Rama Culinesse Profi
1 szt. szalotki
2 ząbki czosnku
0,150 l białego wina
do smaku esencja dymna
Do dekoracji czarny barwnik spożywczy
0,300 kg kaszy jęczmiennej
0,750 l bulionu warzywnego
0,300 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 70%
Do smaku czarny pieprz
Wodorosty
0,250 kg wodorostów
0,020 l Rama Culinesse Profi
1 szt. szalotki
0,100 l białego wina
0,300 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1 l
Podanie
do dekoracji marynowane mini rzodkiewki
do dekoracji rzeżucha
Królewskie boczniaki a’la przegrzebki
Pokrój boczniaki na plastry o grubości ok. 3 cm.
Użyj metalowego pierścienia, aby stworzyć idealny kształt przegrzebków.
Rozgrzej patelnię i zanurz boczniaki w niewielkiej ilości tłuszczu.
Dopraw solą i pieprzem. Pozostaw boczniaki do przyrumienienia.
Królewskie boczniaki a’la kalmary
Użyj zewnętrznej części boczniaków, która pozostała po wycięciu przegrzebków.
Obtocz pierścienie w niewielkiej ilości tłuszczu, mące, białkach jaj i panierce Panko.
Usmaż całość w głębokim tłuszczu.
Salsa z bakłażanów
Upiecz bakłażany przed usunięciem skórki, następnie pokrój je w kostkę.
Dodaj niewielką ilość tłuszczu na rozgrzaną patelnię i zeszklij szalotkę.
Dodaj bakłażana, przyprawy i pozostaw na małym ogniu na 20 minut. Dopraw całość i dodaj odrobinę soku z limonki.
Po ostygnięciu, usuń nasiona kardamonu.
Jęczmienne risotto
Podsmaż szalotkę i czosnek na niewielkiej ilości tłuszczu.
Dodaj kaszę jęczmienną i zwiększ ogień cały czas mieszając.
Wlej wino i zredukuj całość do 1/3.
Dodaj barwnik, bulion warzywny, esencję dymną i czarny pieprz.
Gotuj przez około 20-25 minut na małym ogniu.
Całość odpowiednio dopraw i dodaj niewielką ilość Ramy Profi dla wzbogacenia smaku.
Wodorosty
Zeszklij szalotkę na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie dodaj białe wino, odparuj.
Dodaj wodorosty oraz Florę Plant 15% i podgrzewaj do uzyskania konsystencji sosu.
Podanie
Na talerz nałóż risotto, wodorosty i dodaj podgrzaną salsę z bakłażana. Dodaj boczniaki a’la przegrzebki i a’la kalmary. Całość udekoruj marynowaną mini rzodkiewką i rzeżuchą.