Hauptgericht

Entrecôte mit Pilzcremesauce & grünen Bohnen

Name: Entrecôte mit Pilzcremesauce & grünen Bohnen
Cuisine: european

Saftig gebratenes Entrecôte trifft auf eine cremige Pilzsauce mit Champignons und knackige grüne Bohnen. Phase Butter Flavour sorgt beim Braten und Anschwenken für feinen Buttergeschmack, während Rama Cremefine Kochcreme 15 % die Basis für die cremige Pilzsauce bildet. Ein unkompliziertes Gericht für die professionelle Küche.

Kochzeit20 Minuten
Vorbereitungszeit10 Minuten
SchwierigkeitMittel
Portionen10 Portionen

ZUTATEN
PRÄPARATION

Entrecôte

10 Entrecôtes à ca. 200 g
80 ml Phase Butter Flavour Bratfett (flüssig)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Pilzcremesauce

500 g Champignons, in Scheiben
40 ml Phase Butter Flavour Bratfett (flüssig)
80 g Schalotten Brunoise
20 g glatte Petersilie, gehackt
700 ml Rama Cremefine Koch- und Schlagcreme 24% Fett
Salz & Schwarzer Pfeffer

Grüne Bohnen

1 kg grüne Bohnen, geputzt
Salz & Schwarzer Pfeffer
30 ml Phase Butter Flavour Bratfett (flüssig)

Entrecôte

Entrecôtes temperieren und würzen. Phase Butter Flavour in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten. Je nach gewünschtem Gar Grad fertig garen und anschließend kurz ruhen lassen.

Pilzcremesauce

Phase Butter Flavour erhitzen und die Schalotten Brunoise glasig anschwitzen. Champignons zugeben und bei hoher Hitze kräftig anbraten. Mit Rama Cremefine Kochcreme 15 % auffüllen und einige Minuten cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.

Grüne Bohnen

Bohnen in Salzwasser bissfest blanchieren und gut abtropfen lassen. Phase Butter Flavour erhitzen, Bohnen darin anschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.