Safrankuchen mit Pistazien-Baiser und Orangencreme

Safrankuchen

1. Stelle den Ofen auf 180 °C. Erwärme die Hafermilch mit Flora Pflanzenbutter. Gib den Safran dazu, rühre um und lasse die Mischung abkühlen. Mische das Mehl mit dem Backpulver und stelle es beiseite. Schlage Eier und Zucker schaumig. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch unter die Eier-Zucker-Masse und rühre zu einem glatten Teig. Dann Flora Pflanzenbutter, Hafermilch und Safran hinzufügen und glatt rühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen (Boden und Seiten). Den Teig hineingeben und in der Mitte des Ofens etwa 25 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen, bevor die Baisermasse daraufkommt.

Pistazien-Baiser

1. Röste die Pistazien, hacke sie und lasse sie vollständig abkühlen. Schlage dann das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden, füge den Zucker unter weiterem Schlagen hinzu und schlage die Baisermasse, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Gib einen Teil der Pistazien dazu. Verteile die Baisermasse auf dem gebackenen Safrankuchenboden – entweder aufspritzen oder verstreichen – und bestreue sie mit den restlichen Pistazien. Im Ofen bei mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Orangencreme

1. Schlage Flora Pflanzensahne 31 %, bis sie fest ist, und mische sie mit dem Orangen-Curd zu einer Creme.

Anrichten

1. Schneide ein Stück des Kuchens ab und lege es auf einen Teller. Füge etwas Orangencreme und Orangenspalten hinzu. Servieren.