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Entdecken Sie eine Sammlung köstlicher pflanzlicher Rezepte, perfekt für jeden Anlass. Von lebhaften Ostern-Gerichten bis zu herzhaften Herbstpilz- und Kürbisgerichten und festlichen Weihnachtskreationen bieten diese Rezepte eine Vielzahl von Aromen und Zutaten, die Ihre saisonalen Feierlichkeiten bereichern. Ideal für Veganer und alle, die pflanzliche Ernährung schätzen.
Wir sind als Marktführer bei pflanzlichen Lebensmitteln mit unübertroffener Expertise und Inspiration stets bemüht, unsere Mission zur Schaffung einer „besseren pflanzenbasierten Zukunft“ zu erfüllen.
2500 g Phase Professional Blauband Margarine und die 250 g Weizenmehl zu einer plastischen Masse verkneten. Ziehfett zu einer quadratischen Platte ausrollen und diese für 20 Minuten kaltstellen.
Teigherstellung
2500 g Weizenmehl, 1125 ML Wasser, 125 g Phase Professional Blauband, 250 g Zucker, 25 g Salz, 75 g Essig und die 10 Eigelbe zu einem glatten Teig verkneten Teig zu einem rechteckigen Stück aufarbeiten und für 30 Minuten kaltstellen.
Tourieren
Teig rechteckig ausrollen, Ziehfett auf den Teig legen und einschlagen. Teigausrollen und eine einfache und eine doppelte Tour geben. Teig für 30 Minuten kaltstellen!! Den gesamten Vorgang wiederholen Teigausrollen und eine einfache und eine doppelte Tour geben.
Aufarbeitung Schweineohren
Blätterteig in 5 gleich große Stücke teilen und jede rechteckig (3mm stark) ausrollen. 600 g Phase Professional Blauband Margarine mit den 500 g Zucker erwärmen und zu einer flüssigen Masse verarbeiten. Die fünf Stücke gleichmäßig mit der Zuckerlösung bestreichen. Die Blätterteigstücke von der längeren Seite her gleichmäßig bis zu Mitte aufrollen, die andere Seite ebenfalls bis zu Mitte gleichmäßig aufrollen. Aufgerollte Stücke für 20 Minuten kaltstellen. Nach dem Kühlen 0,5 cm dicke Stücke abschneiden. Fertige Stücke auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Backen der Scheineohren
Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/ Unterhitze oder auf 180°C Umluft. Die Backzeit beträgt ca. 10 Minuten. Die Schweineohren auf den Blechen auskühlen lassen!
Veredeln der Schweineohren
750 g Kuvertüre im Wasserbad temperieren. Die ausgekühlten Schweineohren nach Belieben in die Kuvertüre tauchen und auf ein Kuchengitter zum Trocknen absetzen.
Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise mit nahrhaften Rezepten, die von professionellen Köchen kreiert wurden. Schauen Sie sich unsere Vorschläge an: