use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Mrija z lodami Earl Grey

Mrija z lodami Earl Grey

Mrija z lodami Earl Grey

  • CookTime ImageCooking time1 godziny
  • Preparation time ImageCzas przygotowania1 godziny
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Mrija z lodami Earl Grey
Ciasto
  • 0,580 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką
  • 0,580 kg miód
  • 0,060 kg soda oczyszczona
  • 12 szt. jajka
  • 0,870 kg cukier
  • 2,400 kg mąka
  • 0,235 kg kakao
Krem
  • 1,000 l Rama Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31%
  • 0,740 l Flora Professional Plant Baza do lodów włoskich i gałkowych
  • 0,870 kg cukier puder
  • 0,050 kg żelatyna
  • 0,100 l woda
Lody z herbatą Earl Grey
  • 3,000 l Flora Professional Plant Baza do lodów włoskich i gałkowych
  • 0,100 kg liściasta herbata Earl Grey
Podanie
  • wg uznania dekoracje czekoladowe
  • wg uznania Coulis owocowy
Ciasto
  1. Zagotuj Phase Gold z miodem.
  2. Dodaj sodę oczyszczoną i całość wystudź.
  3. Jaja z cukrem ubij na puszystą pianę. Dodaj ją do wystudzonej masy miodowej i mieszaj z mąką i kakao przy użyciu płaskiego mieszadła.
  4. Całość podziel na 9 równych części i rozwałkuj na 9 blatów o wymiarach 60x40.
  5. Piecz w temperaturze 180˚C przez około 8 minut.
Krem
  1. Ubij Ramę 31% z bazą do lodów Flora Plant i cukrem pudrem.
  2. Do ubitej masy dodaj uprzednio namoczoną i rozpuszczoną żelatynę i całość bardzo delikatnie wymieszaj z Ramą 24%.
Lody z herbatą Earl Grey
  1. W 1,000 l bazy do lodów Flora Plant zagotuj 0,100 kg herbaty i odstaw na 12 godzin tworząc infuzję.
  2. Po upływie 12 godzin delikatnie ją podgrzej i dokładnie odciśnij, pozbywając się fusów z herbaty.
  3. Tak przygotowany napar wlej do 2,000 l bazy do lodów Flora Plant, po czym przelej do frezera i kręć lody na gotowo.
Podanie
  1. Każdy płat ciasta przełóż cienką warstwą kremu.
  2. Uzyskane ciasto serwuj z gałką lodów Earl Grey, dekoracjami czekoladowymi i coulisem owocowym.