50/50-principen med mejeriprodukter?

Överallt talas det om den så kallade 50/50-principen och kanske har du redan testat att blanda ut din färs med baljväxter. Men har du tänkt på att 50/50 även kan göras med mejeriprodukter? Ett lätt sätt att sänka klimatpåverkan såväl som kostnaderna.

Om man tittar till högt klimatavtryck per kg (CO₂ per kg) produkt så kommer mejeriprodukter som ost, grädde och smör, näst efter det röda köttet som nötkött och lamm*, som en produktkategori där det kan göra stor skillnad på klimatavtryck om du drar ner på eller byter ut den. Mejeriprodukter är en stapelvara i de flesta restaurangköken och är ofta svårt att klara sig utan med sin krämighet och smakbärande egenskaper, men här kommer lite smarta tips på hur du kan få ner dina kostnader genom att reducera mängden mejeri eller endast byta ut i vissa rätter. Utan att kompromissa på slutresultatet eller kvalitén.

En sås för alla

Om du gör en helt växtbaserad sås på Flora Plant Visp 31% kan du servera den till både fisken och det vegetariska, vilket gör driften i köket enklare. Detta hjälper till att sänka din kostnad, klimatavtryck och du kan servera flera!

Tycker du det känns som att de är att gå för långt, testa att blanda ut hälften med växtbaserat eller gör det enkelt och byt ut all grädde till Rama Visp 31% - en blandning av mejeri och vegetabiliska fetter.