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Käse

Veganer Mozarella Espuma

Das Highlight in der Gourmet Küche basiert auf pflanzlichem Mozzarella von Violfe und der leistungsstarken Sahenalternative von Flora.

Das Highlight in der Gourmet Küche basiert auf pflanzlichem Mozzarella von Violfe und der leistungsstarken Sahenalternative von Flora.

  • Portionen20
recipe image Veganer Mozarella Espuma
  • 1 Spritzer Balsamico Bianco
  • 125 g Violife Mozzarella Geschmack Gerieben
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 ml Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett)
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz, Pfeffer
  1. Die Gemüsebrühe leicht erwärmen. Violife Mozzarella Geschmack Gerieben dazu geben und in der Brühe langsam schmelzen lassen.
  2. Mit einem Standmixer die Masse fein pürieren. Anschließend Flora Professional Plant Zum Schlagen unterrühren, Olivenöl und Balsamico Bianco zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mit Trichter & Sieb in den Sahnesyphon (beispielsweise iSi Gourmet Whip 0,5l) mit 500ml Fassungsvermögen einfüllen. Eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit einer weiteren Sahnekapsel den Espuma anrichten.
  4. Fertig ist der vegane Mozzarella Espuma!